Fazenda Recreio - Transparente Herkunft

Thu, 06 Aug 2026 09:52:30 GMT

Fazenda Recreio - Transparente Herkunft

Fazenda Recreio – wir wissen, wo unser Kakao herkommt

Mitten in der üppigen Natur rund um die brasilianische Kakaostadt Ilhéus liegt die Fazenda Recreio . Hier bauen die Schweizer Auswanderer Urs und Ursi Brog mit viel Leidenschaft, Erfahrung und Respekt vor der Natur hochwertigen Kakao an.

Für uns als Gebrüder Grimm Schokoladenmanufaktur ist es besonders wichtig, die Herkunft unserer Kakaobohnen genau zu kennen. Deshalb beziehen wir unseren brasilianischen Kakao direkt von der Fazenda Recreio und stehen persönlich mit Urs und Ursi Brog in Kontakt.

Transparente Herkunft statt anonymer Rohstoffe

Bei industriell hergestellter Schokolade ist oftmals kaum nachvollziehbar, von welcher Plantage der verwendete Kakao stammt und unter welchen Bedingungen er angebaut wurde.

Bei unserem Kakao ist das anders: Wir wissen, wo die Kakaobäume stehen, wer die Fazenda führt und wie die Bohnen angebaut, geerntet und verarbeitet werden. Diese direkte und transparente Zusammenarbeit gibt uns die Sicherheit, dass unser Kakao verantwortungsvoll und im Einklang mit der Natur entsteht.

Im Einklang mit der Natur

Die Kakaobäume der Fazenda Recreio wachsen inmitten einer artenreichen Umgebung und unter dem schützenden Blätterdach des brasilianischen Regenwaldes. Ein grosser Teil des Grundstücks bleibt als wertvoller Natur- und Lebensraum erhalten.

Die Bohnen werden sorgfältig von Hand geerntet. Aufgrund der teilweise steilen Hänge können kaum Maschinen eingesetzt werden. Viele Arbeitsschritte erfolgen deshalb noch traditionell und mit grosser Sorgfalt.

So entsteht kein anonymer Massenkakao, sondern ein hochwertiges Naturprodukt mit einer klaren Herkunft und einem unverwechselbaren Charakter.

Faire und sichere Arbeitsbedingungen

Die direkte Zusammenarbeit ermöglicht uns auch, die Menschen hinter unserem Kakao zu kennen. Auf der Fazenda Recreio wird keine Kinderarbeit eingesetzt. Die Mitarbeitenden erhalten einen angemessenen Lohn und arbeiten unter geregelten und sicheren Bedingungen.

Bei der Arbeit werden die notwendigen Sicherheitsstandards eingehalten. Denn für uns darf gute Schokolade niemals auf Kosten anderer Menschen entstehen.

Faire Entlöhnung, sichere Arbeitsbedingungen und der respektvolle Umgang mit den Mitarbeitenden gehören für uns genauso zu hochwertiger Schokolade wie der Geschmack der fertigen Tafel.

Von Brasilien nach Lüscherz

Der Kakao der Fazenda Recreio gelangt direkt aus Brasilien zu uns nach Lüscherz. In unserer Manufaktur verarbeiten wir die Bohnen anschliessend selbst im Bean-to-Bar-Verfahren.

Wir begleiten den gesamten Weg von der sorgfältigen Auswahl und Röstung der Kakaobohnen über das Mahlen und Conchieren bis hin zur fertigen Schokoladentafel.

Dadurch wissen wir nicht nur, woher unser Kakao stammt, sondern haben auch die vollständige Kontrolle über seine Verarbeitung und die Qualität unserer Schokolade.

Unsere Brasilien-Schokolade

Aus den Kakaobohnen der Fazenda Recreio entsteht unsere Brasilien-Schokolade mit 72 Prozent Kakaoanteil. Sie besitzt einen intensiven und gleichzeitig harmonischen Charakter mit einem angenehm langen Nachklang.

Jede Tafel verbindet den brasilianischen Regenwald mit echtem Schweizer Schokoladenhandwerk vom Bielersee.

Eine Schokolade mit transparenter Herkunft, verantwortungsvollem Anbau und Menschen, die für ihre Arbeit fair behandelt werden. Denn echter Genuss beginnt für uns bereits beim Ursprung der Kakaobohne.

Was ist Bean to bar Schokolade?

Wed, 10 Sep 2025 08:03:50 GMT

Bean to Bar – Von der Bohne bis zur Tafel

Bei der Gebrüder Grimm Schokoladenmanufaktur glauben wir daran, dass wahre Schokolade mehr ist als nur eine süsse Versuchung. Sie ist ein Erlebnis, das von Anfang an mit Sorgfalt, Leidenschaft und Handwerk entsteht. Genau darum produzieren wir nach dem Bean-to-Bar-Prinzip – also von der Bohne bis zur Tafel.

Was bedeutet „Bean to Bar“?

Der Begriff beschreibt die komplette Herstellung von Schokolade direkt aus der Kakaobohne. Wir beziehen unsere Bohnen direkt von Partnerfarmen, die fair und nachhaltig arbeiten. Danach übernehmen wir selbst jeden einzelnen Schritt – vom ersten Sortieren der Bohnen bis zur fertigen Schokoladentafel.

Die Schritte der Bean-to-Bar-Herstellung

Auswahl & Sortieren der Bohnen – Jede Bohne wird sorgfältig geprüft. Nur die besten schaffen es in unsere Schokolade.
Rösten – Durch schonendes Rösten entfalten sich die typischen Aromen der jeweiligen Herkunft.
Schälen & Brechen – Die Bohnen werden gebrochen, die Schalen entfernt – übrig bleiben die wertvollen Kakaokerne.
Vermahlen & Conchieren – In langen Stunden entsteht eine feine, cremige Masse, in der sich die Aromen voll entwickeln.
Temperieren – Durch das Temperieren erhält die Schokolade ihren seidigen Glanz und den perfekten „Knack“.
Giessen & Verpacken – Die Schokolade wird in Tafeln gegossen, sorgfältig kontrolliert und anschliessend mit unserer halbautomatischen Verpackungsmaschine verpackt.

Der Unterschied zum Chocolatier

Viele Chocolatiers beziehen fertige Kuvertüre und verarbeiten diese weiter – etwa zu Pralinen, Tafeln oder Figuren. Bei uns ist es anders: Wir stellen die Schokolade selbst von Grund auf her. Von der rohen Bohne bis zur Tafel liegt alles in unserer Hand. So haben wir die volle Kontrolle über Qualität, Herkunft und Geschmack.

Unser Versprechen

Unsere Schokolade ist nicht nur süss – sie ist märchenhaft. Jedes Stück erzählt die Reise der Bohne bis zur Tafel, direkt zu dir nach Hause.

grimm-schokoladenmanufaktur

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