Was ist Bean to bar Schokolade?

Bean to Bar – Von der Bohne bis zur Tafel

Bei der Gebrüder Grimm Schokoladenmanufaktur glauben wir daran, dass wahre Schokolade mehr ist als nur eine süsse Versuchung. Sie ist ein Erlebnis, das von Anfang an mit Sorgfalt, Leidenschaft und Handwerk entsteht. Genau darum produzieren wir nach dem Bean-to-Bar-Prinzip – also von der Bohne bis zur Tafel.

Was bedeutet „Bean to Bar“?

Der Begriff beschreibt die komplette Herstellung von Schokolade direkt aus der Kakaobohne. Wir beziehen unsere Bohnen direkt von Partnerfarmen, die fair und nachhaltig arbeiten. Danach übernehmen wir selbst jeden einzelnen Schritt – vom ersten Sortieren der Bohnen bis zur fertigen Schokoladentafel.

Die Schritte der Bean-to-Bar-Herstellung

1. Auswahl & Sortieren der Bohnen – Jede Bohne wird sorgfältig geprüft. Nur die besten schaffen es in unsere Schokolade.
2. Rösten – Durch schonendes Rösten entfalten sich die typischen Aromen der jeweiligen Herkunft.
3. Schälen & Brechen – Die Bohnen werden gebrochen, die Schalen entfernt – übrig bleiben die wertvollen Kakaokerne.
4. Vermahlen & Conchieren – In langen Stunden entsteht eine feine, cremige Masse, in der sich die Aromen voll entwickeln.
5. Temperieren – Durch das Temperieren erhält die Schokolade ihren seidigen Glanz und den perfekten „Knack“.
6. Giessen & Verpacken – Die Schokolade wird in Tafeln gegossen, sorgfältig kontrolliert und anschliessend mit unserer halbautomatischen Verpackungsmaschine verpackt.



Der Unterschied zum Chocolatier

Viele Chocolatiers beziehen fertige Kuvertüre und verarbeiten diese weiter – etwa zu Pralinen, Tafeln oder Figuren. Bei uns ist es anders: Wir stellen die Schokolade selbst von Grund auf her. Von der rohen Bohne bis zur Tafel liegt alles in unserer Hand. So haben wir die volle Kontrolle über Qualität, Herkunft und Geschmack.

Unser Versprechen

Unsere Schokolade ist nicht nur süss – sie ist märchenhaft. Jedes Stück erzählt die Reise der Bohne bis zur Tafel, direkt zu dir nach Hause.